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      糖稀桶為您講述糖稀的制作技術(shù)

      來(lái)源:http://www.allegiantfence.com/news745466.html 發(fā)布時(shí)間:2015-03-02 返回列表

          糖稀桶是一種專(zhuān)門(mén)的糖稀盛放設備。糖稀在制作中,通過(guò)將磨成細面的50公斤玉米面放入預先備好的大鍋內,然后加入100克淀粉酶攪拌均勻,以防熬時(shí)糊鍋。在鍋內加105公斤冷水攪拌成粥,并來(lái)回攪拌均勻,無(wú)干面時(shí)即可點(diǎn)火。熬至70~80。C時(shí),加入淀粉酶攪勻(每50公斤玉米面加淀粉酶350~500克,使用前預先用冷水化開(kāi)備用),停止燒火。過(guò)20分鐘后,鍋內玉米開(kāi)始瀝漿,等漿瀝好后,用勺將粥舀入白布口袋內,放入上面架有木棍的大缸上。在袋子上邊加壓力。反復擠壓,等漿汁全部壓出,倒出渣子曬干保存。然后從缸中舀出漿汁,倒入鍋內,加火熬制h熬至濃度為20%時(shí),用木棍開(kāi)始攪動(dòng)(防止溢鍋),熬制濃度為40%(濃度可用濃度計側定)即為熬好。無(wú)濃度表時(shí)可用木棍挑漿,能挑出15~18厘米長(cháng)的糖稀拉片即可。冬天熬至30%、(拉片9厘米長(cháng))為熬好,最后將糖稀倒入缸內晾涼保存,及時(shí)出售。晾涼后的成品一般透明,微紅色。    
          糖稀桶是玉米糖稀重要存儲部件,而冬季生產(chǎn)的糖稀裝入缸內,3個(gè)月不會(huì )變質(zhì),夏季生產(chǎn)的糖稀要隨時(shí)生產(chǎn),隨時(shí)出售,以防變質(zhì)。

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